(Nederlands)
Bieslook is een veelgebruikt kruid en is te vinden in supermarkten of in huistuinen. Bij culinair gebruik worden de groene stengels ('scapes' genoemd) en de ongeopende, onvolgroeide bloemknoppen in blokjes gesneden en gebruikt als ingrediënt voor omeletten, vis, aardappelen, soepen en vele andere gerechten. De eetbare bloemen zijn te gebruiken in salades. Bieslook heeft insectenwerende eigenschappen die in tuinen kunnen worden gebruikt om ongedierte te bestrijden. Romani heeft bieslook gebruikt bij waarzeggerij. Trossen gedroogde bieslook die rond een huis hingen, werden verondersteld ziekte en kwaad af te weren. In de 19e eeuw voerden Nederlandse boeren vee met het kruid om hun melk een andere smaak te geven. De Romeinen geloofden dat bieslook de pijn van zonnebrand of keelpijn kon verlichten. Ze geloofden dat het eten van bieslook de bloeddruk zou kunnen verhogen en als een diureticum zou werken. Bieslook is een van de beste kruiden van de Franse keuken, de andere zijn dragon, kervel en peterselie. Voor een voorsprong in koudere streken, start je bieslookzaad binnen 6 tot 8 weken voor de laatste voorjaarsvorst. Voor een goede productie moet u zich in het late voorjaar of de vroege zomer van bovenaf kleden met een stikstofrijke meststof als uw grond niet al voedingsrijk is. Nadat de bloemen bloeien, moet u ze verwijderen, zodat de zaden zich niet door uw tuin verspreiden. Denk eraan om de planten in het voorjaar om de 3 á 4 jaar te verdelen. Bieslook is veel productiever als het regelmatig wordt verdeeld. Verdeel ze in bosjes van minimaal 10 kleine bollen en laat verdeelde planten enkele weken groeien voordat ze gaan oogsten. Metgezel voor kool, wortel. Bieslook gedijt goed in goed doorlatende grond, rijk aan organisch materiaal, met een pH van 6-7 en volle zon. Ze kunnen worden gekweekt uit zaad en rijpen in de zomer of vroeg in de volgende lente. Typisch, bieslook moet worden ontkiemd bij een temperatuur van 15 tot 20 C (60-70 F) en vochtig gehouden. Ze kunnen ook onder een stolp worden geplant of binnenshuis worden ontkiemd in koelere klimaten, en later worden uitgeplant. Na minimaal vier weken moeten de jonge scheuten klaar zijn om uitgeplant te worden. Ze worden ook gemakkelijk vermeerderd door deling.
In koude streken sterft bieslook in de winter terug naar de ondergrondse bollen, waarbij de nieuwe bladeren in het vroege voorjaar verschijnen. Bieslook die er oud uitziet, kan worden teruggesneden tot ongeveer 2 tot 5 cm. Bij het oogsten moet het benodigde aantal stengels tot aan de basis worden afgesneden. Tijdens het groeiseizoen groeit de plant continu weer met bladeren, waardoor een continue oogst mogelijk is.
(English)
Chives are a commonly used herb and can be found in grocery stores or grown in home gardens. In culinary use, the green stalks (called 'scapes') and the unopened, immature flower buds are diced and used as an ingredient for omelettes, fish, potatoes, soups, and many other dishes. The edible flowers can be used in salads. Chives have insect-repelling properties that can be used in gardens to control pests Romani have used chives in fortune telling. Bunches of dried chives hung around a house were believed to ward off disease and evil. In the 19th century, Dutch farmers fed cattle on the herb to give a different taste to their milk. The Romans believed chives could relieve the pain from sunburn or a sore throat. They believed eating chives could increase blood pressure and act as a diuretic. Chives are one of the fines herbes of French cuisine, the others being tarragon, chervil and parsley. For a head start in colder regions, start chive seeds indoors 6 to 8 weeks before the last spring frost. For good production, top-dress with a nitrogen-heavy fertilizer in late spring or early summer if your soil is not already nutrient-rich. After the flowers bloom, be sure to remove them so that the seeds are not spread throughout your garden. Remember to divide the plants every 3 to 4 years in the spring. Chives are much more productive if divided regularly. Divide them into clumps of at least 10 small bulbs and allow divided plants to grow for several weeks before harvesting. Companion for cabbage, carrot.Chives thrive in well-drained soil, rich in organic matter, with a pH of 6-7 and full sun. They can be grown from seed and mature in summer, or early the following spring. Typically, chives need to be germinated at a temperature of 15 to 20 C (60-70 F) and kept moist. They can also be planted under a cloche or germinated indoors in cooler climates, then planted out later. After at least four weeks, the young shoots should be ready to be planted out. They are also easily propagated by division.
In cold regions, chives die back to the underground bulbs in winter, with the new leaves appearing in early spring. Chives starting to look old can be cut back to about 2-5 cm. When harvesting, the needed number of stalks should be cut to the base. During the growing season, the plant continually regrows leaves, allowing for a continuous harvest.
|
